В первой половине февраля прибыл долгожданный гость. Гость назван долгожданным не потому, что прибытие ожидаемо сопровождалось чем-то интересным в питейном плане — бутылочка вкусного болгарского винца оказалась приятным и занятным, но не обязательным дополнением к собственно гостю.
Яркой особенностью этого вина явилось происхождение винограда, из которого оно изготовлено: сорт Мелник 
произрастает исключительно в Болгарии и исключительно в долине речки Струма (Стримон, Стримонас), что протекает в западной части страны, а заканчивает свой бег в Греции.
Базовый автохтонный сорт широкая «Мелнишка лоза» (Broad-leafed Melnik) известен мощными, танинными винами с ароматами табака, кожи и лесных ягод, которые хорошо стареют в дубе. Название винограда происходит от города Мелник, расположенного в регионе.
Этот сорт красного винограда созревает поздно, ему требуется долгая, тёплая и сухая осень. Говорят, что вино из «Мелника» было любимым вином сэра Уинстона Черчиля (чего только про него не говорят!)
На моём столе оказалось вино из гибрида под названием «Мелник 55»: скрещивание в 1963 году старинного «Мелника» широколистного с французскими «Вальдигье» (сами французы этот виноград ещё называют «Гро Оксеруа») и «Дюрифом» (мелким ширазом) привело к существенному сокращению срока созревания винограда, теперь «Мелник» — раннеспелый, но называется «Мелник 55», и вино из гибрида практически идентично старинному сорту.
Упомянутая ранее речка петляет в долинах между гор довольно долго — 290 километров (через всю Болгарию, на минуточку). И где-то посередине её течения находится деревенька Логодаж с населением менее 300 человек. Именно в этом населённом пункте более 30 лет тому назад возникла одоимённая винодельня, специализирующаяся, как нетрудно догадаться, на производстве вина «Мелник» и «Мелник 55». Справедливости ради, необходимо отметить, что не гнушаются изготовители и прочими сортами винограда («Каберне Совиньон», «Мерло», «Шардоне» и другие), причём сырьё выращивается в деревне им. генерала Тодорова, гораздо ниже по течению реки и совсем близко от города Мелник.
На сайте винодельни обнаружены упоминания о производимой на предприятии ракии-бренди под названиями «Хипноза» (основа — мерло, выдержана 3 года в дубовой бочке), «Пиринска» и, конечно же, «Мелник 55» (спирт из сортов «Мелник 55» и «Мискет санданский», выдержана 1 год в ёмкости из нержавеющей стали). Про вина даже упоминать не сто́ит — широчайший ассортимент белых, розовых и красных вин самых различных сортов.
Но вернёмся к моей бутылочке. Похоже, Вселенная-Унверсум-Всевышний настойчиво и неоднократно напоминает мне о давнишних положительных чувствах по отношению к кьянти: два месяца тому назад судьба свела меня с «Санджовезе из Рубикона» (именно сорт «Санджовезе» является основой кьянти), а теперь и «Мелник 55» удивительно и сентиментально напоминает всё тот же вкус.
В общем, наливаю себе терпкого насыщенного «Мелник 55» в бокал, делаю большой глоток, зажмуриваю от удовольствия глаза, открываю глаза, засылаю в рот кусочек хлеба с горкой «лютеница едромляна» (знаю, что красное вино нужно употреблять с мясом, но соус из перцев тоже весьма хорош), тщательно прожёвываю, делаю глоток воды («трапезна»), выжидаю 6-7 секунд пока успокоятся вкусовые рецепторы и всё повторяется с самого начала (используемые ингредиенты представлены на самом первом изображении, справа от названия публикации).
Давайте истчо!
Комментариев нет:
Отправить комментарий