Напиток брокеров

Хотите верьте, хотите нет (а не верить у вас есть все основания — ккк–никак, первое апреля), а приобретение мной очередного представителя славного джинячего семейства было инспирировано сооружением циклонного пылесборника: как известно, на необмытий товар гарантия не распространяется, а «обмывочного материала» для нового агрегата у меня, как раз, и не было.

Процесс покупки очередной бутылки джина никаких неожиданностей не предвещал: если удастся найти «Сапфир Бомбея» по разумной цене (курс гривни так и скачет, так и скачет), то буду пить «нектар» из голубоватой бутылки, а не найду — будет у меня «London Hill» (весьма демократичной цены). Но судьба распорядилась иначе: зацепился я взглядом за бутылку с невзрачной этикеткой и названием Broker's, что означает «брокерский». И стало мне любопытно, то ли это совпадение (мало ли, может быть и существовал какой–нибудь англичанин с такой фамилией), то ли действительно акулы финансовых океанов испытывают нездоровое пристрастие именно к этому сорту джина.

Оказалось, что продукт был создан в конце 1990–х годов братьями Мартином и Энди Доусонами. Поскольку джин — единственный спиртной напиток, исторически производящийся в Англии, братья решили придать новому продукту максимально английские черты, поэтому его символом стал джентльмен в котелке. С другой стороны, носитель котелка традиционно ассоциируется в лондонском Сити с биржевым брокером — вот, так и родилось название джина: «Брокерский» (хотя, винокурня располагается в Бирмингеме).

Но об этом я узнал несколько позже, а решение о покупке напитка было принято не столько из–за кокетливого пластмассового оголовка–напробочника в форме традиционного чёрного «котелка» (неплохой, кстати, дизайнерский ход в контексте логики названия) и не благодаря отметке о кошерности продукта (имеется на контрэтикетке и такая) — я без колебаний потребляю и трефное (аз «ох!» эн «вей!»). Решающими оказались факт несомненного изготовления джина в Англии (имеется надпись Distilled in England) и, самое главное, навесная бирка «Самый лучший джин мира» (World's Best Gin) в сочетании с уже упоминавшейся скромной, минималистской этикеткой. Интересно, кто, когда и при каких обстоятельствах присвоил этому джину титул «самый лучший в мире» и действительно ли он столь хорош?

Навесная бирка и бутылочная этикетка содержат сведения о наградах, полученных этим напитком (может они прояснят вопрос с «самойлучшестью»?)

• золотая медаль Института тестирования напитков (Чикаго, США) по результатам международного обзора крепких спиртных напитков в 2004 году
• золотая медаль Всемирного конкурса спиртных напитков 2005 года в Сан Франциско (США) вместе с Хендриксом и клоном Бифитера, уступив только Тэнкерею (через восемь лет этот успех повторил испанский Джодхпур)
• победитель Всемирного соревнования напитков в Женеве (Швейцария, 2007 год) — крупнейший конкурс с 1991 года (проверить подлинность награды мне не удалось: сайт предоставляет сведения только за 2013 и 2014 годы). Сайт джина утверждает, что на этом смотре Broker's получил платиновую медаль (высшая награда, за которой следуют золотая, серебряная и бронзовая) среди 75 других джинов;
• победитель в номинации «Мастера джина» 2008 и 2011 годов по рейтингу журнала «The Spirits Business» и в этом смотре не существует ограничений по количеству присваиваемых медалей;
• победитель Международного соревнования спиртных напитков 2009 года в Германии — мне удалось разыскать сайт берлинского соревнования по этой тематике, но это мероприятие ведёт свою историю с 2014 года, а где английская винокурня ухватила свой немецкий приз в 2009 году неизвестно;
• победитель Решающего испытания для крепкого спиртного в 2010 году в Нью–Йорке (так я перевёл Ultimate Spirits Challenge, одной из двух составных частей Решающего испытания для напитков — Ultimate Beverage Challenge) — действительно, в 2010 году джин получил приз председателя (похоже, это главный приз), опередив по очкам многие известные джины (Tanqueray, Beefeater, Citadelle, Plymouth);
• обладатель призов председателя Решающего испытания для коктейлей 2012 года в номинациях «Лучший в мире сухой мартини» и «Лучшая в мире авиация» (да–да, именно так: другого перевода для World's Best Aviation я не смог найти при весьма неплохом владении английским языком). Есть кое–что довольно странное, связанное с этим коктейльным испытанием: я нашёл сайт конкурса 2012 года, невообразимо низкого качества (меню не работает, некоторые разделы вообще наполнены откровенной чепухой). На упомянутом сайте утверждается, что Решающее испытание для коктейлей является составной частью Решающего испытания для напитков, хотя сайт последнего имеет сегодня разделы только для Решающего испытания для крепкого спиртного и Решающего испытания для вин (то есть, коктейлей нет и в помине) — похоже коктейльное соревнование закончилось в том же 2012 году.

Почему–то на этикетке бутылки джина, напечатанной не ранее 2013 года (свидетель тому — знак о получении сертификата кошерности, выданного именно в 2013 году), присутствуют изображения только двух золотых медалей из этого списка — чикагской (2004 год) и нью–йоркской (2005 год)

На сайте продукта упоминается о многих других наградах и событиях за период с 2000 года, главным образом, положительные упоминания в прессе. Очень они напоминают «поощрительную премию на межобластном форуме современной одежды в Житомире», которую 46 лет тому назад получил летний комбинированный костюм «Универсал–69», продемонстрированный Гешей Коз(л)одоевым в бессмертном фильме.

Тем не менее, оказалось, что в 2013 году джин в третий раз победил в номинации «Мастера джина», завоевал золотую медаль в Австрии (Всемирная премия по крепким напиткам 2011 года — World Spirits Award), а также три серебряные в Лондоне и Чикаго (2001 и 2004 годы).

А теперь, несколько фактов и цифр (хотел красиво написа́ть «сухих цифр», но с жидкостью это как–то плохо сочетается, хотя, с другой стороны, джин по классификации является всё–таки сухим). Крепость 47%, что свидетельствует об основной предназначенности для коктейлей. Винокурня существует более 200 лет и «Брокерский» изготавливается с использованием традиционного медного перегонного аппарата, в котором спиртовое сырьё дистиллируется четыре раза, затем настаивается в течение суток на десяти растительных ингредиентах , после чего перегоняется в пятый раз.

Высушенное растительное сырьё для ароматизации этого джина собирают со всего мира:

• можжевельник — из Македонии,
• фиалковый корень — из Италии,
• мускатный орех — из Индии,
• кора кассии — из Индонезии,
• корица — с Сейшелов,
• лакрица (солодка) — из Италии,
• апельсиновая кожура — из Испании,
• лимонная кожура — из Испании,
• дягиль (дудник, анжелика) — из Польши,
• кориандр — из Болгарии.

На фото слева изображены остатки (или останки?) растительных наполнителей после сцеживания спирта.

Более пристальный взгляд, устремлённый на этикетку (на прозрачном стекле бутылки рассматривать вообще нечего: обычный параллелепипед без каких–либо изысков) позволил высмотреть малозаметный фоновый рисунок очень напоминающий кафедральный собор Св.Павла, который также расположен в лондонском Сити, как и большинство финансовых учреждений, то есть, мест «гнездовий» брокеров. Англиканская церковь весьма толерантна к прочим конфессиям (я видел и православные иконы в соборе Св.Павла), наверное, она не возражает и против соблюдения кашрута. Кстати, рядом с сертификатом кошерности я обнаружил знак с изображением беременной женщины в перечёркнутой окружности: я так понимаю, что будущим мамам потреблять «Брокерский» не рекомендуется (интересно, а рекомендуются ли возлияния детям и водителям транспортных средств?).

В конечном итоге, обмыл я и свою самоделку, и пуск пылесоса в эксплуатацию, и 23 февраля попутно отметил (похоже, в последний раз: теперь украинское воинство будет отмечать свой профессиональный праздник на Покров, как когда–то отмечали козаки — настоящие, а не опереточные). Восьмое марта тоже отметил под «Брокерский». В целом, никакими негативными ощущениями и проявлениями процесс, плавно переходящий из настороженного дегустационного в воодушевлённый многоглотательный, не сопровождался. Короче, джин хорош, даже, может быть, очень хорош (неважный из меня дегустатор), но подтвердить его исключительность в мировом масштабе (то есть, World's Best Gin) не решусь — «на это я пойтить не могу!» (© Лёлик)

Налей ещё ...

Джин в бутылке

Название этой статьи может запросто ввести в заблуждение человека, особо не искушённого в тонкостях русского языка. Дело в том, что сущности, подобные Гасану Абдурахману ибн­–Хоттабу (больше известному как «старик Хоттабыч») принято называть джиннами (с двумя буквами «н») в отличие от джина — популярного алкогольного напитка голландско–британского происхождения. Против норм языка и традиции правописания, как говорится, не попрёшь, хотя арабское слово جن , обозначающее таких ду́хов состоит только из двух букв — «дж» и «н» (звук «и» при этом только подразумевается — такова особенность оригинального правописания), То есть, разницы нет никакой. Хотя, как это так «нет разницы»?! Разница между волшебным бестелесным духом и волшебным безукоризненным напитком, конечно же, есть, и разница эта существенная! Думаю, со мной охотно согласился бы и бывший пионэр конца тридцатых годов прошлого века, верный соратник Хоттабыча, Волька ибн–Алёша, доживи он до наших дней (а может парнишка ещё жив и получает удовольствие от джина — того самого, правильного, с единственной буквой «н»).

Чтобы полностью избежать путаницы, для начала следует процитировать основные положения Директивы 88/388/EEC от 22 июня 1988, которая определяет, каким должен быть джин, изготавливаемый в странах Евросоюза:

• содержит этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения, то есть изготовленный из зерна, патоки, свеклы и т.п.,
• ароматизирован ягодами можжевельника обыкновенного,
• вкус можжевельника должен быть доминирующим,
• допускаются различные добавки сельскохозяйственного происхождения,
• крепость напитка не должна быть меньшей 37,5° (содержание спирта не менее 37,5%).

Кроме того, существует малоизвестная классификация джинов, альтернативная традиционной — не по содержанию сахара, а по способу изготовления:

• дженевер — голландско–бельгийский «дедушка» современных джинов; зерновое сусло настаивается на можжевеловых ягодах в процессе брожения, а затем перегоняется в спирт;
• компаунд–джин (compound) — получается простым добавлением ароматизаторов (натуральных или искусственных) к чистому спирту. Наверняка, славянофилы возмутятся предложенным термином (компаунд–джин) — можно, дескать, назвать его по–русски составным или смешанным, но я решил, ради удобства потребителя, сохранить именно оригинальное английское слово compound, которое будет написано на этикетке (русские этикетки на бутылки с джином пока не клеят). Компаунд–джины дешёвы и их отличают низкие вкусовые качества,
• джин–дистиллят (distilled) — чистый зерновой спирт настаивается на можжевеловых ягодах, травах и других растительных компонентах, после чего повторно перегоняется в продукт высокого класса. Отсюда правило: если вы покупаете джин, произведенный в одной из стран Евросоюза и на этикетке указано «Distilled», значит вы становитесь счастливым обладателем действительно качественного продукта. Если же на этикетке отсутствует слово «Distilled» (или присутствует слово «Compound»), то есть повод хорошенько подумать прежде, чем достать свой кошелёк из кармана.
• лондонский джин (London Gin) — чистый зерновой спирт повторно перегоняется вместе с можжевеловыми ягодами, травами и другими растительными добавками без предварительного настаивания спирта. Получается продукт тоже высокого качества — эта технология технически является вариантом получения джина–дистиллята, однако выделяется в самостоятельную, поскольку имеет дополнительное требование по крепости конечного продукта. Если крепость спирта после повторной перегонки при изготовлении джина–дистиллята не регламентируется, то при изготовлении лондонского джина конечный спирт должен обязательно содержать не менее 70% алкоголя.

В качестве иллюстрации, предлагается несколько сортов джина, выпускаемого в Евросоюзе. В первую очередь — это французский напиток «Цитадель» (Citadelle), производящийся по технологии лондонских джинов, но с использованием медных перегонных кубов, нагреваемых при помощи открытого огня (не паром), с добавлением 18 растительных компонентов и без добавления сахара. В этой линейке выпускается модификация «Цитадель Резерв» (Citadelle Réserve), отличающаяся от базового продукта тем, что выдерживается несколько месяцев в старых дубовых бочках.

Польский джин «Любуски» выпускается с 1987 года, является представителем класса джинов–дистиллятов и занимает лидирующее положение на национальном рынке спиртных напитков. Изготавливается в двух модификациях: «Любуски оригинальный» и «Любуски лайм». Как видно из названия, вторая модификация характеризуется дополнительной кислой цитрусовой вкусовой темой.

Ещё один представитель балтийской семьи джинов — эстонский «Ливико» крепостью 38°. Честно говоря, у меня к этому джину отношение двойственное: хоть мне и не приходилось его пробовать, но опыт потребления некоторых эстонских водок вызывает тревожные ожидания и совершенно не стимулирует дегустационный порыв. На этикетке присутствует надпись о принадлежности джина к семейству джинов–дистиллятов. Кстати, этот же производитель изготавливает ликёр, пользующийся оглушительной популярностью на постсоветском пространстве — «Старый Таллин» (Vana Tallinn). В общем, так и не решился…

впервые статья была опубликована 5 февраля 2013 года

P.S. Должен принести извинения за непреднамеренное введение в заблуждение читателей: на бутылке "Ливико" всё-таки присутствует надпись "Чистый эстонский джин-дистиллят". То есть, джин должен оказаться вполне хорошим, хотя в первые строки моего дегустационного списка он так и не попал (неискоренимый скептицизм).[дополнение от 08.02.13]

P.P.S. А вот нашёлся и представитель джинов-компаундов — "Трафальгарский" (Trafalgar Gin), производства гор. Золотоноша, Черкасской области (Украина). На этикетке написано, что сделан он из хорошего зернового спирта с добавлением спиртов, ароматизированных можжевельником и различными травами (как-то так). Беглый поиск в Интернете показал, что этот же джин выпускается и в гор. Чернигове, но позиционируется уже как лондонский сухой, то есть джин-дистиллят. Вот, поди разбери... Внимательно читаем этикетки! [дополнение от 18.03.13]

Налей ещё ...